Toekomstbestendige keuken van hoog niveau
Stadsvilla Sonsbeek
Arnhem
Bovenop de Hartjesberg staat Stadsvilla Sonsbeek, een indrukwekkend monumentaal pand dat in de volksmond ook wel ‘Witte Villa’ wordt genoemd. Hier genieten gasten na een lange wandeling door het stadspark van al het lekkers dat de keukenbrigade te bieden heeft. De keuken was toe aan een upgrade om het hoge kookniveau in de keuken bij te benen. Daar gingen wij graag mee aan de slag. De prettige samenwerking tussen uitbater Kees Bouwhof , chef-kok Martijn Leentfaar en onze adviseur Ben Maarse, resulteerde in de perfecte toekomstbestendige horeca keuken.
“Door goed na te denken over de optimale routing, hebben wij een toekomstbestendige keuken gerealiseerd met flexibiliteit en maximale efficiëntie als belangrijkste pijlers.”
Adviseur Ben Maarse | Hakvoort Professional
HAKVOORT-KEUKEN IN DE PRAKTIJK
Adviseur Ben Maarse Hakvoort Professional aan het woord
“In de nieuwe keuken is goed nagedacht over de optimale routing. De keuken bereidt namelijk gerechten voor de diverse zalen, het restaurant en het terras. Dat vraagt om flexibiliteit en maximale efficiëntie. Er is daarnaast goed nagedacht over het eenvoudig en snel reinigen van de keuken. Zo is de oude marmeren vloer vervangen door een pvc vloer en is alle apparatuur zoveel mogelijk voorzien van plinten. Dit maakt het schoonmaken een stuk eenvoudiger. De koelwerkbanken, de kookapparatuur en de op maat gemaakte werktafels geven de getalenteerde koks alle ruimte om prettig te werken.”
TOEKOMSTBESTENDIG
“Met het oog op de toekomst zijn alle mogelijke voorzieningen om in de toekomst gasvrij te koken al in het kookeiland opgenomen. Bij een groot deel van de nieuwe apparatuur is hier ook al op voorgesorteerd.”
KLUIS
“De oude kluis van de Stadsvilla bevond zich in de keuken en naar de sleutel werd jarenlang vergeefs gezocht. Na minstens 20 jaar op slot te zijn geweest werd de kluis door een professionele kluiskraker geopend om extra ruimte te creëren voor de verbouwing.
Jammer genoeg werden er géén goudstaven of objecten van waarde aangetroffen, maar wel een mooie ruimte die nu dienstdoet als magazijn. Het mysterie rondom de oude kluis trok veel media-aandacht en zette Stadvilla Sonsbeek nog even extra in the picture.”