Restaurant Mr Lely (Kok Experience)
Lelystad
Lelystad is een hotspot rijker: Kok Experience. Een leisure centrum met o.a. bioscoop, lasergaming, indoor speelparadijs én imponerend restaurant. Alle ingrediënten voor een complete dag uit. Het bewezen concept van de ondernemersfamilie Kok – met nog een vestiging in Harderwijk - streek onlangs neer in het stadshart van Lelystad. Dit keer met nóg meer nadruk op horeca. In het restaurant Mr Lely pronkt een state-of-the-art Hakvoort keuken die de droom is van iedere chef.
Henk Kok
Eigenaar Restaurant Mr. Lely (Kok Experience)
“HET VOELDE GOED MET HAKVOORT”
“We wisten al vrij snel wat we wilden voor de keuken. De uitdaging was om het ontwerp goed op papier te krijgen. Hakvoort wist dat goed aan te vullen. Dat is de kracht waarom het zo’n mooie keuken is geworden. We hebben het traject samen bewandeld en dat voelde goed met Hakvoort. We hebben geen andere partijen meer gevraagd.” vertelt Henk Kok over de samenwerking.
Efficiëntie en capaciteit
De half-open keuken is ingericht op twee belangrijke pijlers: efficiëntie en capaciteit. De uitgebreide keuken hebben we opgesplitst in aparte keukens voor het voorgerecht, hoofdgerecht, dessert en de mise-en-place. Hierdoor kan er de hele dag door efficiënt gewerkt worden. Zowel in de piek als daarbuiten. “We kunnen nu met twee personen de lunch draaien”, licht Henk Kok toe. De gescheiden keukens bieden alle benodigheden om efficiënt te werken.
Dat idee voor de keuken is niet zomaar tot stand gekomen. Wijze lessen uit de andere vestiging in Harderwijk zorgde ervoor dat de familie het voor deze keuken anders wilde doen. Beter voorbereid zijn op toekomstige groei. Dat was een belangrijk aandachtspunt. “Met onze eerste vestiging in Harderwijk zijn we snel gegroeid. Dan moet je wel kijken naar efficiëntie. Dat in combinatie met de capaciteit die we nu hebben in Lelystad, maakt het een waanzinnig restaurant.” aldus Kok.
Geen half werk
In het imponerende restaurant Mr. Lely is alles geënt op beleving. Met een opvallend interieur, bier-etalage en imposante dj booth boven de bar. Zelfs de half-open keuken is een beleving op zich. Gasten kunnen meespieken met de chefs in de keuken. Bij Kok Experience doen ze geen half werk. “Een totaalconcept moet nu eenmaal van A tot Z kloppen,” vertelt Kok hierover.
De keuken die wij realiseerden is uitgerust met A-kwaliteit kookapparatuur van Zanussi, Rubbens koelingen, een krachtige Fry Logic bakwand, slimme maatwerkoplossingen en een 5-meter lange gecombineerde koel- en vriescel, uitgevoerd in geborsteld rvs. Uniek in zijn soort. Op niks is bespaard in de keuken.
Familiegevoel
Wat het succes achter Kok Experience verklaart? Daar is Kok duidelijk over: “Het familiegevoel is belangrijker dan we dachten.” Dat niet alleen: elke doelgroep is welkom bij Kok Experience. Met iedereen wordt rekening gehouden. Dat maakt het restaurant zo’n belangrijke factor voor succes.