Recreatieoord Binnenmaas
Recreatieoord Binnenmaas is in de jaren ’70 gebouwd als een kleinschalig recreatiepark voor de directe omgeving in de Hoeksche Waard. Deze sfeer van familiepark heeft het altijd vast weten te houden en nog altijd is het een zeer populaire pleisterplek met op drukke dagen tot wel 3000 bezoekers. Het hoge bezoekersaantal was een bepalende factor in dit proces, want de bakwand en andere apparatuur moeten de vraag aankunnen. Capaciteit en rendement waren van groot belang omdat die de snelheid waarmee het keukenteam patat en snacks kan serveren, bepalen.
Hans Appelo
Chef Restaurant Binnenmaas
“Onze keuken is nu klaar voor de toekomst dankzij de deskundigheid van Hakvoort.”
De samenwerking met Hakvoort was heel plezierig. Samen met de verkoper en parkmanager is er een plan gemaakt dat precies zo is uitgevoerd. Wat op papier stond, komt helemaal overeen met hoe de keuken geworden is. Ook de installatie verliep naar grote tevredenheid van de klant. Een top project dat van beide kanten heel goed werkte.
Een goed doordachte keuken
Voorheen was Binnenmaas alleen een recreatiepark voor buiten. Na de grondige verbouwing is er ook een indoor speelpark met de nodige horeca aan toegevoegd. Dit was een gouden greep, want hierdoor blijven de mensen komen. Ook op regenachtige dagen is de turnover groot en is het evengoed ouderwets gezellig. Hans Appelo, hoofdchef bij Binnenmaas, werkt inmiddels 25 jaar bij Binnenmaas en was nauw betrokken bij het ontwerp, de planning en keuze van apparaten voor de nieuwe keuken.
Wij plaatsten daar een krachtige frituurinstallatie van FryLogic met daarachter een grote werkruimte waar de voorbereidingen gedaan kunnen worden. De ruime koel- en vriescel met fluisterstille koelmotoren zijn direct vanuit de keuken toegankelijk. Er is goed nagedacht over routing en met meer dan 25 jaar ervaring als professioneel kok, gaf Hans aan dat deze uitstekend uitgewerkt was. De keuken functioneerde direct naar behoren.