‘Op de vingers kijken’ in een open keuken
Het wapen van Velden
Eetcafé, cateraar
Een open keuken. Het lijkt of elk restaurant die tegenwoordig heeft. Bij het Wapen van Velden staat een pracht van een horeca keuken die zeker gezien mag worden! Hier wordt gekookt voor groepen en gasten van het nieuwe eetcafé. Eigenaar en chef-kok Peter Bouten ziet de realisatie van de keuken als een nauwe samenwerking met Hakvoort.
Over de keuken krijg ik veel complimenten van mensen uit het vak.
Eigenaar en chef-kok Peter Bouten | Het Wapen van Velden
Keuken en buffet in de praktijk
Eigenaar en chef-kok Peter Bouten aan het woord
In een open keuken kijken de gasten letterlijk op de vingers van de chef-kok mee. Dat is even wennen want de keuken moet ook tijdens piekmomenten netjes zijn. Natuurlijk mag de gast zien dat er gewerkt wordt maar het vraagt zeker om aandacht van de keukenbrigade. Onlangs realiseerden wij voor Peter Bouten van het Wapen van Velden een open keuken. “Het open karakter daar moesten wij eerst aan wennen. Ik werk standaard heel netjes en schoon. Alleen op piekmomenten heb ik even niet de tijd om een pan naar de afwas te brengen”, vertelt Peter over zijn open keuken. “Dan stapelt het zich soms een beetje op. Wij kijken uit een goed verlichte ruimte naar een ruimte met sfeerverlichting en dat is wennen. Ik denk altijd dat mensen alles zien, maar ik hoor van mijn gasten dat dit niet het geval is. Er mag gewerkt worden; het is geen showroom.”
Complimenten uit het vak
“Over de keuken krijg ik veel complimenten van mensen uit het vak. Ze vinden de routing goed, ook het open karakter, dat vindt men prettig. Ik ben heel tevreden over het meedenken, de afhandeling en de plaatsing door Hakvoort Professional. De indeling van de keuken is echt een samenspraak geweest. Daar gaan vele gesprekken aan vooraf. Natuurlijk had ik zelf ideeën maar Hakvoort heeft heel veel ervaring en dat nam ik graag mee. Hakvoort heeft heel veel ervaring en als zij zeggen ‘dat moet je niet doen’ dan doe je dat dus niet of kom je tot een compromis. Het is echt een samenwerking geweest.”
Levendige visualisatie middels 3D
“Alles is mooi visueel helder gemaakt met 3D-tekeningen. Het is wel eens moeilijk je in te leven maar het eindresultaat is precies zoals ik me had voorgesteld, absoluut! Ik kan iedereen aanraden om een keuken bij Hakvoort aan te schaffen. Wat men belooft komt men ook na en dat met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Ik ben heel tevreden.”
Tip van Peter Bouten
Als u uw keuken gaat vernieuwen raad ik u aan om op tijd te beginnen. Steek uw licht op bij collega’s. Mijn ervaring is dat die alles met u willen delen.