Hakvoort Professional, ook voor Zanussi producten

Combi oven met de ventilator aan de linker zijkant van de oven en met lengte inschuif van de gastronorm bakken. De combi oven is voorzien van het gepatenteerde EASYSTEAM PLUS klimaatregeling systeem met Lambda sonde voor een optimale beheersing van de luchtvochtigheid.Het luchtgeleidingssyteem met automatische regeling van de lucht via de toevoer- en afvoerklep zorgt voor een uitermate gelijkmatig resultaat door de gehele kamer. De combi oven is uitgevoerd met automatisch reinigingssysteem met vier automatische schoonmaakprogramma's, een roterende wasarm en ingebouwde reservoirs voor reinigings- en naglansmiddel. Tevens is de combi oven standaard voorzien van een ingebouwd spuitpistool. Deur met veiligheids deurgreep en geventileerde dubbele ruit en scharnierende binnenruit met deurstops op 60°, 120°,180° en 240° Display met luchtvochtigheids aanduiding in rood en blauw Weergave van de tijd- en temperatuur met grote cijfers die op afstand gelezen kunnen worden Naadloos gelaste ovenkamer met ronde hoeken en scharnierbaar luchtverdeelschot Waterafvoer met ingebouwde ontluchting, geschikt voor direkte aansluiting op bouwkundige afvoerpijp Bereidingswijze en overige functies: Hete lucht (25-300 oC) met instelbare maximale luchtvochtigheid Gekombineerd hete lucht met stoom (25-250 oC) met instelbare luchtvochtigheid Stoom/lage temperatuur stoom (25-99 oC) Oververhitte stoom (101-130 oC) Regeneratie programma met eerst afwisselend hete lucht en stoom, en vervolgens combistoom 50/50% (25-250 oC) Programmeerbaar met 100 programma's, elk voor 7 bereidingsfasen, met digitale weergave van het gekozen gerecht 20 Voorgeprogrammeerde programma's van internationale gerechten Automatische functiewisseling tot 6 stappen Kerntemperatuurmeter met 6 voelers in de insteekpen,de meter reageert op de laagst gemeten temperatuur, met een nauwkeurigheid van 1/2 oC; met automatische afslag bij het bereiken van de ingestelde kerntemperatuur Cook and hold, automatische cyclus voor bereiding met lage temperatuur, met aanduiding van de resterende bereidingstijd Eco Delta-T cooking, energiezuinige bereidingsmethode waarbij de kamertemperatuur automatisch verhoogd wordt ten opzichte van de gemeten kerntemperatuur Mogelijkheid van uitgestelde starttijd tot 24 uur Pauzefase in te programmeren tijdens of aan eind van het kookprogramma Keuze uit gewone of lage luchtsnelheid, zodat lichte produkten niet door de oven gaan zweven Half vermogen stand voor als de combi oven slechts gedeeltelijk beladen is Terugkoelen van de ovenruimte met gesloten deur Handmatige vochtinjektie Automatisch schoonmaakprogramma met keuze uit 4 reinigingstijden (32, 47, 75, 102 minuten) door middel van een voor de achterwand roterende roestvrijstalen spoelarm en ingebouwde reservoirs voor reinigingsmiddel en naspoelmiddel met vulopeningen op het front Platinum electrode in de stoomgenerator voor het detecteren van de kalkaanslag met LED aanduiding Automatisch ontkalkingsprogramma en een tiptoets voor handmatig legen van de stoomgenerator

De doorschuifmachine is volledig vervaardigd uit roestvaststaal. De achterzijde van de machine is volledig glad afgewerkt met een roestvast stalen paneel zodat de machine vlak tegen een muur geplaatst kan worden en hierachter geen vuil zich kan ophopen. Bij de constructie van de machine is zoveel mogelijk rekening gehouden met bedieningsgemak, hygiëne eisen, en duurzaamheid. Zo is de beugel om de kap te openen niet aan de kap bevestigd maar aan het frame, zijn alle hoeken afgerond en is het bedieningspaneel compleet en eenvoudig tegelijk. De uitgekiende positionering van de was- en spoelarmen zorgt voor een optimaal wasresultaat. Bij opening van de kap stopt de machine automatisch het wasprogramma.

Specifieke kenmerken van deze machine:

• Gegarandeerd op 84°C naspoelen voor een hygiënisch wasresultaat;
• Standaard voorzien van naglansinjector die kan worden afgesteld op de hardheid van het water;
• Standaard voorzien van een waterkeerklep;
• Zelfreinigingsprogramma door een druk op de knop
• Mogelijkheid om na te spoelen met een lagere temperatuur (glaswerk)
• Grote capaciteit door zware elementen in de boiler
• Aan te sluiten op koud water
• Zelfdiagnose systeem met weergave van de foutcode
• Compleet met 1 bordenkorf, 1koppenkorf en 2 bestekcilinders

Deze machine is opgenomen in het “Active” programma van Zanussi wat wil zeggen dat hij is voorzien van alle technologie om te voldoen aan de HACCP normering. Dit blijkt bijvoorbeeld uit de gegarandeerde naspoeltemperatuur.

Deze koelwerkbanken zijn vervaardigd van roestvrijstaal (AISI 304) en de achterzijde van gegalvaniseerd staal. Op de koelwerkbanken van de AU-lijn zijn door Zanussi als eerste fabrikant de nieuwste technieken op het gebied van koelingen toegepast. Deze koelwerkbanken zijn namelijk voorzien van in de achterzijde ingeschuimde verdampers. De ingebouwde ventilator zorgt ervoor dat de lucht constant in de onderkoeling circuleert, met als gevolg dat in de gehele ruimte dezelfde temperatuur heerst. Deze techniek heeft de volgende voordelen: -Tijdens het schoonmaakwerkzaamheden kan de verdamper niet beschadigd worden. -Het koelen van zure producten (zoals augurken, vis, zure uitjes, etc.) is mogelijk. -“vieze luchtjes” en bacterie-vorming in hoekjes en gaatjes rondom de verdamper behoren tot het verleden. -Omdat de onderkoeling niet meer door verdampers onderbroken wordt, is deze in een handomdraai gereinigd. De isolatie van deze koelwerkbank is rondom 5 cm dik. Het gebruikte isolatiemateriaal (polyurethaan) in combinatie met het koelmedium R 404a maakt het apparaat volledig HCFK- en CFK-vrij. De temperatuur van de onderkoeling is digitaal op het bedieningspaneel af te lezen. De AU-lijn koelwerkbank heeft een temperatuurbereik van -2ºC - +10ºC bij een omgevingstemperatuur tot +43ºC. Het apparaat is voorzien van stelpoten, een automatische ontdooiing (warm gas) en een automatische dooiwater-verdampingsysteem. De koelwerkbank wordt standaard met 1 bodemrooster en 1 roosterschap achter elke deur geleverd.